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la Tradizione

• Il Prosciutto di Paganica
• Parmigiana di melanzane e zucchine
• Coniglio alla “Camardese” con carote e cavolo viola
• Zuppa dolce all’Aquilana

(La scelta deve essere uguale per tutti gli ospiti a tavolo)

la Modernità della Tradizione

• Manzo marinato e giardiniera dell’orto in agrodolce
• Pecorino croccante con lattuga e cicoria
• Spaghetto all’amatriciana bianca e funghi di stagione
• Filetto di maialino al timo limonato con patate e porri croccanti
• Cremoso di tuorli, con riduzione di ratafìa e fragole

(La scelta deve essere uguale per tutti gli ospiti a tavolo)

Per Cominciare

• (2019) Polentina di farro con carote allo zenzero e funghi € 17
• (2017) Alici* e stracciata di mozzarella € 18
• (2023) Manzo marinato e giardiniera dell’orto in agrodolce € 18
• (2008) Pecorino croccante, lattuga e cicoria € 17
• Il Prosciutto di Paganica (fiocco) € 12

Primi Piatti

• (2017) Spaghetto all’amatriciana bianca e funghi di stagione € 20
• (2013) Mezzi paccheri “Masciarelli” con pomodoro, baccalà e ceci di Navelli € 20
• (1980) Parmigiana di melanzane e zucchine € 20
• (1980) Bauletto di ricotta con pomodoro “Pera d’Abruzzo” e finocchietto € 18

Secondi Piatti

• (1975) Pollo in casseruola € 22
• (2017) Baccalà* con fagioli bianchi di Paganica, olive e spinaci € 24
• Uovo in dolce cottura con radici e guanciale di Amatrice € 18
• (2015) Tagliata di vitello biologico, funghi e misticanza € 28
• Filetto di maialino al timo limonato con patate e porri croccanti € 22
• Coniglio alla “Camardese” con carote e cavolo viola € 20

Per Accompagnare

• Involtino di verza € 7
• Caponata di verdure € 7

Dessert

• Cioccolato, lamponi e cardamomo € 10
• (1974) Zuppa dolce all’Aquilana € 8
• Gelato al confetto di Sulmona, cioccolato bianco e mandorle € 10
• (2020) Cremoso di tuorli, con riduzione di ratafìa e fragole € 10